CHEF ROBERT BUURMA
Robert Buurma is chef-kok en culinair adviseur met jarenlange ervaring binnen de professionele gastronomie.
"Voor mij begint een goed gerecht altijd bij een goed product, De techniek moet het product versterken, niet overschaduwen."
Zijn culinaire loopbaan bracht hem onder andere bij Restaurant Zuiver op Vlieland, waar hij als chef-kok verantwoordelijk was voor een wisselend gastronomisch verrassingsmenu met regionale producten.
Later maakte hij deel uit van het keukenteam van Landgoed Lauswolt, waar hij als chef-kok werkte binnen de keukens van De Heeren van Harinxma en Bistro Nijeholt.
Daarnaast is Robert culinair adviseur bij HANOS en ambassadeur van Dutch Cuisine.
Zijn stijl?
Een klassieke basis, moderne technieken en invloeden uit verschillende keukens. Altijd met respect voor het product.
ONZE KEUKEN
Product staat centraal
Goede gastronomie begint niet bij een techniek, maar bij een goed product.
Robert werkt graag met seizoensgebonden en regionale ingrediënten. Groenten spelen een belangrijke rol in zijn keuken en waar mogelijk wordt gekozen voor lokale producten met een zo laag mogelijke klimaatimpact.
Daarbij komen klassieke kooktechnieken samen met moderne bereidingen.
Denk aan:
heldere bouillons en krachtige sauzen
perfect gegaarde producten
fermentatie en conservering
BBQ en open vuur
moderne koude en warme bereidingen
verrassende texturen en smaakcombinaties
Maar techniek staat nooit op zichzelf.
Het gerecht moet kloppen.
WAAROM BUURMA CULINAIR?
Persoonlijk
Geen standaardformule. Ieder evenement begint met een gesprek.
Professioneel
Ervaring binnen zowel gastronomische restaurants als grote culinaire producties.
Productgericht
Het seizoen en de kwaliteit van het product bepalen wat er op tafel komt.
Flexibel
Van een diner aan de keukentafel tot catering voor grotere groepen.
Compleet
Desgewenst verzorgen wij niet alleen het eten, maar ook servies, glaswerk, bestek, linnen en bijpassende dranken.
"Een goed diner draait niet alleen om wat er op het bord ligt.
Het gaat om de ontvangst. De geuren uit de keuken. Het moment waarop een gerecht wordt uitgeserveerd. De wijn die precies past. Het gesprek aan tafel."
Buurma Culinair zorgt ervoor dat alles samenkomt.